Responsable aseguramiento de calidad

Líder del SGIA. Establecimiento, implementación,  mantenimiento y actualización del  Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria  conforme al   estándar  ISO  22000: Programas para la Inocuidad Alimentaria: PPR’s  y Plan HACCP. Sistema FOOD DEFENSE, Implementación de Métodos de Prueba de Control de Calidad e Inspección de los productos, Mapeo de Procesos, Reingeniería de procesos. Planeación, seguimieto y cierre de  Auditorías SGIA (internas, clientes, proveedores, organismos de certificación). Evluación continua y Desarrollo de Proveedores. Mejora continua/Proyectos de mejora. Indicadores de desempeño (KPI´s). 

Establecimiento, implementación, mantenimiento y mejora del  Sistema de Gestión de 
la Inocuidad Alimentaria  conforme al estándar  internacional  FSSC  22000. Programas de Inocuidad Alimentaria: PPR’s  y Plan HACCP. Sistema FOOD DEFENSE. Gestión  de  Laboratorio de Control de Calidad y Desarrollo de Nuevos Productos.  Autorías SGIA. Mejora continua.  Evaluación y Desarrollo de Proveedores

Organización y estructuración del Departamento de Aseguramiento  de la Calidad.  Establecimiento, implementación, mantenimiento y mejora del  Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria  conforme al estándar  internacional  ISO 22000: Programas para la Inocuidad Alimentaria: PPR’s y Plan HACCP. Administración y  coordinación  del Laboratorio de Control de Calidad y Desarrollo de Nuevos Productos.  Reingeniería de Procesos. Establecimiento de Indicadores de Desempeño (KPI´s).  Mejora continua.

Establecimiento e Implementación del Sistema de de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000.   :  Programa de Prerrequisitos  y  Plan HACCP. Reingeniería de Procesos. Desarrollo de Nuevos Productos.  Mejora continua. Cumplimiento Requisitos Distintivo H

Organización y estructuración de la Gerencia de Aseguramiento  de Calidad (Puesto de nueva creación). Estalecimiento e implementación del  Sistema de Gestión de la Calidad  conforme a la norma ISO 9000.  Programas de Inocuidad Alimentaria: BPM’s y HACCP. Norma  aib Internacional.   Programa de Seguridad e Higiene.   Programa de Auditorias Internas.  Programa de Desarrollo de Proveedores.   Programa de Atención y Seguimiento a Quejas de Clientes. Gestión del Laboratorio de Control de Calidad.

Gestión del Departamento  de Control de Calidad.  Establecimiento e Implementación de métodos analíticos  para pruebas fisicoquímicas y microbiológicas (metodologias AOAC  NOM y NMX); elaboración de Procedimientos Técnicos  Sistema ISO9000.    Implantación del Plan de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM’s)  y  del Sistema de Análisis de Riesgos y  Control de Puntos Críticos (HACCP).  Auditorías de Calidad Norma AIB (American Institute of Baking). Elaboración de Especificaciones del Proceso de Pasteurizado. Atención y seguimiento a quejas de clientes. Auditorías internas. Capacitación interna

Gestón del  Depto. de Análisis de Alimentos/Laboatorio de Pruebas. Establecimiento e implementación de métodos analíticos , elaboración de Procedimientos  Técnicos para métodos analíticos, cálculo de incertidumbres. Control de Calidad para Laboratorios de Pruebas. Elaboración de la Etiqueta Nutrimental. Cálculo de Límites de detección y cuantificación para métodos instrumentales. Atención a Clientes.  Ampliación y renovación de acreditamientos  S.S. y ema. Auditorías de Calidad y Desarrollo de Proveedores de  tiendas Departamentales: AURRERÁ, Comercial Mexicana y Sanborn’s.
Signataria Autorizada ante la S.S (Secretaría de Salud)  y  ema (Entidad Mexicana de Acreditación).
Oficio de Acreditación: 312.14.98.0394  folio 2566   No. De Acreditación : A-029-031/98

Inspección de materia prima en recepción, producto en proceso y producto terminado. Pruebas de andén y Análisis de Laboratorio de Control de Calidad. Control estadístico de procesos. Auditorías de Calidad para evaluación del Sistema PEPS. Conocimiento e interpretación de la Norma ISO 9000. Elaboración de Procedimientos ISO 9000.                                                                              

Profesionista  competente para  aplicar  los  principios  fundamentales  de  la  ingeniería  y  la  tecnología  de  alimentos,  con  una formación integral  vinculada  al desarrollo humanista y ético con dominio de las bases teóricas fundamentales para procesar y transformar los alimentos, con  el  propósito  de    mantener  y  mejorar  la  calidad e inocuidad de  los  mismos, con capacidad para  participar  en  el  diseño,  optimización  e  innovación  de equipos,  tecnología, procesos  y productos en la industria alimentaria, útiles en procesos eficientes y sustentables.