Encargado sistema de gestión de inocuidad

•Rediseñé y simplifiqué procedimientos y estructura del departamento
•Capacité al personal sobre las actualizaciones de los procedimientos y asistencia técnica 
•Formulé y desarrollé una metodología para medición indicadores del proceso.

•Actualicé y desarrollé procedimientos del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, asimismo capacité al personal.
•Verifiqué el cumplimiento de calidad e inocuidad de los productos desde la materia prima hasta producto terminado.
•Contribuí en la Vigilancia de los Puntos Críticos de Control (PCC´s), Buenas Prácticas de Manufactura, variables de proceso y supervisión del cumplimiento en el llenado de formatos. 
.

1) Coordinación de Auditorías Internas del Sistema de Gestión de Calidad.
•Coordiné la ejecución de las auditorias internas y fungí como Auditor Interno del Sistema de Gestión Calidad.
•Rediseñé el proceso y documentación. Al mismo tiempo formé auditores internos 

2) Diseño Y Desarrollo De Nuevos Productos (Estándares):
•Proyecto de Diseño y Desarrollo de nuevos estándares de certificación. Con actividades que incluyen: Estudios de mercado y estudios técnicos Requerimientos de estándar aplicable y elaboración de análisis GAP (técnico).

3) Coordinación y Staff Técnico De Certificación:
•Alineé y administré el proceso e indicadores del área.
•Recepción de auditorias externas. 
•Supervisé el cumplimiento de indicadores de entrega de los auditores y contenido de sus entregables de auditorias, con el objetivo de asegurar el cumplimiento con los requisitos del estándar aplicable.
•Facilité el soporte técnico y no conformidades.

•Supervisé el cumplimiento de los estándares de calidad, apoyo en el seguimiento del control estadístico de los procesos y seguimiento a no conformidades de materias primas, producto en proceso y producto terminado.
•Supervisé recepción de materia prima, vigilancia de Puntos Críticos de Control (PCC´s). y limpieza de maquinaria y áreas de producción. 
•Contribuí en investigación y desarrollo de nuevos productos.
•Apoyé en el laboratorio de control de calidad, realizando análisis de producto terminado.

•Contribuí como Consultor Universitario en proyectos de diagnóstico de áreas de oportunidad de cada empresa participante, así como en el desarrollo de un plan de acción para la mejora.

•Verifiqué el manejo higiénico de alimentos en el área de restaurantes y fuente de sodas basado en la Norma NMX-F-605-NORMEX-2004 “Alimentos. Manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para obtener Distintivo H”. 
•Supervisé recepción de materia prima y control de proveedores y las áreas de preparación de alimentos y supervisión de cumplimiento de Buenas Prácticas De Manufactura del personal.