Docente gestion servicios de alimentos nutrición, ing. en alimentos

Responsable de gestionar la calidad y seguridad alimentaria, planes GFSI y planes de saneamiento.
Mantener el sistema SQF N2 Y N3.
Seguir e implementar los requerimientos de FDA, BPM, GFSI, y las regulaciones locales que correspondan.
Trabajar en coordinación con la Gerencia de Operaciones para garantizar los más altos estándares de calidad e inocuidad de los productos.
Ser enlace corporativo entre Gfoods México y la matriz GOOD FOODS USA.

Responsable de la producción y empaque de quesos frescos (Q. Panela, Q. Crema y Q. Adobera), así como queso Oaxaca y Mozzarella (pizza cheese). Planeación y organización de estrategias para generar una producción de manera fluida en coordinación con las áreas de estandarización de leche, sueros y empaque. Integrar nueva tecnología y equipos a las líneas de producción a través de ingeniería de proceso. Desarrollo de instrucciones de proceso, formulaciones y flujos para cada receta.

Responsable de cumplir con los programas diarios de producción de yogurt batido, administrando sus recursos técnicos, materiales y humanos a fin de lograrlo bajo los parámetros de eficiencia, calidad, inocuidad de los alimentos y productividad establecidos.
Elaboración de los Reportes de Producción, Balance de Leche, Insumos y Eficiencia por líneas.
Responsable de la ejecución y seguimiento de lineamientos conforme al sistema de calidad AIB y HACCP.

The course provides the tools practitioners need to use the internal audit program to manage, maintain and enhance the site’s SQF System; harness the corrective action/preventive action process to identify trends and build continuous improvement; communicate with senior management to more fully define the site’s commitment to food safety; and develop and prioritize key performance indicators to assure continuous improvement of the SQF System.

This course provides the participant the knowledge and tools needed to perform the duties of a Lead Instructor for the standardized training curriculum that FDA considers adequate in meeting the requirements for training of a preventive controls qualified individual under the Hazard Analysis and Risk-based Preventive Controls for Human Food rule.

Bases teóricas sobre:
    Inocuidad y Metodología HACCP.
    Conceptos básicos de estadística y muestreo para pruebas de validación.
    Ejemplos de validación de medidas de control.
    Diferencias entre la Metodología HACCP del Codex Alimentarius y lo establecido en esquemas de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria (ISO 22000:2005, SQF).
    Generalidades de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas).

Especialización técnica en Producción Limpia y Sustentable de los Alimentos, Sistemas de Calidad y Tecnologías Emergentes para la Conservación de los Alimentos. 

Especialización en principios de Validación de Métodos de medición y herramientas estadísticas aplicadas a Sistemas de Gestión de Calidad en relación con la Inocuidad Alimentaria. 

Sede:Instituto de Física y Matemáticas. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH)
Por:Empresas Marbor S.A. de C.V. (24h).

Integra conocimientos de ciencias básicas e ingeniería para desarrollar e innovar productos y procesos de transformación y conservación de alimentos. 
Así como también conocimientos para el desarrollo, optimización y administración de sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad, dentro de un marco normativo y sustentable.