CHIEF STEWARD

Deberá tener conocimientos sobre administración y manejo de personal, actitud de servicio, responsable, honesto, puntual, ordenado, organizado, don de mando, capacidad para realizar tareas extraordinarias, disciplinado.

Asignar pendientes por realizar y áreas de trabajo a los supervisores de Steward.
Hacer presencia a todas las aperturas de restaurantes y asegurarse que todo esté en orden, como equipo de cuchareo, loza, cristalería, etc.
Verificar que en el área de cocinas estén colocadas las disoluciones desinfectantes Yodo, cloro, jabón
Realizar recorrido en áreas de cocina para verificar el funcionamiento de la maquina lava loza.
Llevar el control de la temperatura de las maquinas lava loza.
Elaborar horarios de trabajo, roll de descanso y vacaciones.
Evaluar objetivamente a sus colaboradores de acuerdo con su desempeño.
Hacer requisiciones de compras, de lo siguientes materiales Loza, cristalería, cubiertos suministros de limpieza, carbón, leña, gas, alcohol líquido y sólido.
Coordinar el montaje y desmontaje en eventos especiales buffet, cócteles de bienvenida, bodas, juntas y parrilladas.
Solicitar al almacén general materiales y suministros faltantes
Autorizar incidencias permisos, vacaciones, etc según las necesidades de operación en el departamento.
Planear y supervisar las actividades de montaje de salones y de limpieza de cocinas en todos los centros de consumo, con la finalidad de que se ejecuten en tiempo y forma.
Realizar recorridos por todas las áreas para supervisar el trabajo realizado por los trabajadores a fin de garantizar su oportuna corrección en caso de errores.
Dar seguimiento a los reportes de mantenimiento de los equipos de cocina, a fin de que sean atendidos oportunamente.
Realizar Inventarios del plaque con el fin de mantener el Stock que se requiere en el servicio y no afectar el mismo.

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