Chef ejecutivo, chef de zona o sup. zona

•	El proyecto fue enfocado a la operación y elaboración de menús referenciando a la logística de su organización en múltiplos eventos operados a la vez.
•	Front: Montajes de mesas dependiendo el tipo de evento, menú y complejidad.
Contratación de personal eventual a los eventos, así como la logística de su distribución del equipo y del personal sin rebasar los costos asignados de recursos humanos en tiempo, rendimiento y entrada según los horarios de los eventos. Analices de las necesidades de los huéspedes que se les menciona a los capitanes y jefes de eventos. Estandarización de complementos y servicios no mencionados en los instructivos pero los demanda el evento.
•	Back: Estandarización y organización de menús dependiendo para cuantos pax y tipo de eventos, se trabajó adjunto con los chefs en pedidos y tomas de decisiones en producción, distribución de personal por eventos y cargas de trabajo, mejoras de técnicas gastronómicas y tips para agilizar las producciones según los eventos.
•	Administración: Actualización, costeos y estandarización de los menús del restaurante la palapa, kits de banquetes (desayunos, comidas, cenas, coffee break. Se realizo una junta con los gerentes de ventas para mencionar la forma que se trabajaría con lo nuevo y a si buscando la mejora y calidad de cada servicio.
•	Se hizo la implementación del área de panadería, previamente costeado
Jefe Directo
Jefe directo: Luis G. Giménez. Mail. go.oaxtepec@hotelesdorados.com.
 Cel 55.47.85.45.51. Director corporativo de RH Lucely Tapia. Mail. l.tapia@grupodorados.mx, Cel. 735.10.21.785

Restaurante Hidalgo:
• Back: Se imprimió un reporte de ventas de platillos para hacer el cambio de carta, se realizó una reingeniería de carta (diseño de la carta e implementación de platillos, nuevos montajes, realización de la proforma de costeo) se rediseño la cocina, Se realizo recetario, perfiles de puesto por turno y de cada área
• Front: Se realizo el proyecto del Bar. (diseño y por primera vez una carta de bar)
Se estandarizo la distribución de mesas por turno y servicio, se les presentaron los ajuste y nuevos montajes de los platillos, se les compartió la información de la receta, pero con enfoque a labor de ventas (sensibilidad de los platillos), se realizó perfiles de puestos por turno y de área.
• En lo general: Se estandarizo presupuesto de costos, compras por proveedores, calendario de compras, calendario del menú día.
Se visualizaron los valores de ventas. (comida cien por ciento mexicana; productos orgánicos; no se utilizan conservadores, el mole y el chocolate de mayordomo son de origen oaxaqueños hechos artesanalmente. El café con leche es receta de la casa, y los tés son cien por ciento naturales.
• Se trabajo siempre bajo la norma de higiene de alimentos y Bebidas. (NOM-251-SSA1-2009 y NMX-F-605- NORMEX 2004.) que nos habla de la vida de los alimentos en los anaqueles; cámaras de refrigeración, congelación y almacenes, etiquetados y temperaturas. sus procesos y cuidados en producción y manipulación de productos, lavados de manos y cuidados personales de cada colaborador que manipule alimentos.
Se realizo un curso básico del distintivo H a todo el personal operativo
• Apertura pendiente Restaurante Real san Isidro. gourmet/alta cocina mexicana contemporánea. Remontado con técnicas de la cocina casera de antaño.
• Back: Se realizo la carta de desayunos, comidas y cenas. Se realizo la proforma.
Se diseño la cocina en su totalidad.
• Front: se realizó la carta de bebidas de desayunos, comidas y cenas. (cocteles, vinos y maridajes) Se realizo la proforma.
• En lo general: Quedaron pendiente el diseño de las cartas.
Jefe Directo
Jefe directo: Cossette Rivera. Mail: rivera_cos@hotmail.com
Cel 72.25.73.88.53. Gerente de Recursos Humanos.

Desarrollo de operacion y reconocimientos de equipos de cocina y distincion de tendencias gastronomicas.
lider de equipo de practicas profesionales. Concursos en villa hermosa tabasco/ quinto lugar a nivel nacional.
Chef Profesional con 24 años de experiencia en Alimentos y Bebidas. Innovación e inserción de Platillos, al menú o cada cambio que se demande. Mejoras de calidad y técnicas culinarias en equipos operativos según tendencias gastronómicas. Trabajar con los productos de la zona y de temporada. Inventarios, coordinación de pedidos, producción y control de mermas en cada centro de consumo según la venta comparativa del año anterior más el objetivo de venta y popularidad de platillos. Control de costos y estrategias de ventas. estandarización de manuales, procedimientos de line check y fichas técnicas de productos. Círculos de calidad al personal de operación para mejora del cheque promedio.