JEFEA BARRA Y COCINA ARBOLEDAS

Jefe de Barra sushi y Cocina

1.Conocer al 100 la preparación, presentación, porciones, gramajes, recetas del menú y la carta de bebidas.
2.Portar el uniforme asignado por Mr. Sushi según el Código de Vestimenta vigente.
3.Trabajar diariamente para lograr el costo ideal mensual en conjunto con su Gerente.
4.Realizar el vaciado de los productos de alto valor.
5.Supervisar que las vitrinas, cocina y barras estén montadas correctamente verificando la calidad, higiene y frescura de los alimentos desde el inicio hasta el cierre del servicio.
6.Atender junto con el Capitán las tareas administrativas y operativas del Gerente cuando éste no se encuentre.
7.Supervisar que la presentación y elaboración de platillos sea conforme a receta aplicación de recetas.
8.Es responsable de que no existan productos que hayan llegado a su fecha de caducidad en los refrigeradores y en el almacén, si se caducan es responsable de registrar su merma y desecharlos.
9.Controla que los platillos solicitados salgan en las condiciones exigidas.
10.Coordinar con el Capitán el servicio de Cocina para agilizar la operación del servicio.
11.Organizar, dirigir, supervisar y coordinar las actividades de la cocina.
12.Revisar que todas las verduras y la carne estén en buen estado
13.Revisar que todos los recipientes tengan la etiqueta con la fecha de elaboración
14.Revisar que todas las verduras se desinfecten
15.Revisar que la barra de sushi tenga los alimentos etiquetados y emplayados
16.Revisar que haya verdura porcionada para teppan
17.Revisar la pasta udon y el brócoli
18.Revisar que esté cocida la carne del yakimeshi
19.Poner las salsas en línea y acomodar todos los productos que se usan
20.Revisar que los alimentos se estén usando bajo el método PEPS
21.Revisar toda la producción de cocina
22.Probar sopas, yakimeshis, gohan, gohan integral, etc.
23.Revisar mamilas que estén rellenas y rotuladas
24.Verificar que las Noris no estén muy húmedas


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Salario neto 14,000 15,000 según experiencia
Prestaciones superiores
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Requisitos
3 año de experiencia en puesto o funciones
Disponibilidad de horario
Contar con documentación básica actualizada y vigente Especial constancia de situación fiscal con emisión no mayor a tres meses.

Sucursal Arboledas Calzada Jinetes, Tlalnepantla.
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